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トマトを流水でよく洗います。 |
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 トマトのへたをとります。へたの脇に包丁を突き刺し、そのままトマトを回すと上手に取ることができます！ |
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トマトを湯むきするお湯を用意します。また、ボウルに氷水を用意します。 |
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 よく沸騰したお湯にトマトを入れます。まず、トマトのへたの方だけをつけた状態で1,2,3,4,5とゆっくり数え、手を離します。この方法をとると、トマトのかたい部分から先に温まるので、茹ですぎを防ぐことができます。 |
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皮が少しだけはがれたら、トマトをあげて、すばやく氷水へ。トマトをゆですぎないように注意しましょう！ |
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トマトがよく冷えたら、手で皮をむきます。このとき、手は氷であらかじめ冷やしておきましょう！皮をむいたトマトは、キッチンペーパーを敷いた容器に入れます。 |
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 キッチンペーパーを使って、できるかぎり、トマトについた余計な水分はふき取ります。トマト本来の水分以外のものは残らないようにします。 |
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少し大きめのボウルを用意します。ボウルはあらかじめ冷やしておき、水分はきれいにふき取っておきます。 |
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トマトを采の目にカットして、8で用意したボウルに入れます。トマトから出た水分も、一緒に入れましょう！ラップをして冷蔵庫へ。 |
キッチンペーパーで余計な水分をふき取ります。
采の目にカットし、ラップをして冷蔵庫へ。
フライパンにオリーブオイルをしき、パンの片面を焼きます。ほんの少しだけ焼色がつく程度でOKです。
2で用意したパンの上に、6をのせます。ボールに残っているオイルなどの水分も、しっかりとのせましょう！
6で使ったボウルにルッコラを入れ、残ったオイルをなじませます。塩とブラックペッパーを少々加え、味を調えます。