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 ベーコンとしめじ・まいたけのクリームリゾット
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| 1 | お米を用意します。お米に余計な水分を吸わせたくないので、本当は洗わないのが理想です。汚れなどが気になるようであれば、かるくゆすいで、よく水気を切ります。 |
| 2 |  オリーブオイルを入れて、あらかじめ熱くしておいたフライパンに、しめじとまいたけを入れ、炒めます。（フライパンから白い煙が少し出てきた頃が入れ頃です！）全体にオイルがなじんだら、ベーコンを加え、ベーコンがカリッとなるくらいまで炒めます。 |
| 3 |  別のプライパンにオリーブオイルをひき、フライパンを温めます。フライパンから白い煙が少し出始めたら、用意したお米を入れ、強火で炒めます。 |
| 4 | お米がパチパチいい始めたら、中火にし、お米が透明に透き通るまで炒めます。 |
| 5 |  4に、ブロードをお玉に１杯加え、さらに炒めます。徐々にお米がやわらかくなり、とろみが出てきます。これがリゾットの命！水分がなくなったら、また、ブロードをお玉に1杯加え炒めます。これを数回繰り返します。 |
| 6 | 火はつけたまま、生クリームを一気に加えます。よくかき混ぜながら炒め続けます。水分がなくなったら、ブロードを加え炒めます。お米が、少し芯があるがやわらかくなるまで、繰り返しブロードを加え炒めます。 |
| 7 |  2を加え、混ぜ合わせながらさらに炒めます。 |
| 8 |  味を見ながら塩を少しだけ入れます。最後にざく切りにしたルッコラとパセリを加えて手早く混ぜ、すぐに火を止めます。 |
| 9 | お皿に盛り、パルメザンチーズをトッピングして、できあがりです！ |
