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那須高原の健康処『那須高原の健康処』の最近投稿した5つの日記です。過去の日記は、左の『日記一覧』から選び、ご覧ください。 木の実のパン
エルハレオ・ブレッドに新作が登場しました！その名も「木の実のパン」。ドイツパンのような雰囲気のちょっと硬めのパンです。 カレンズ（ヤマブドウ）、クランベリー、パイナップル、アンズなどのたくさんの木の実やフルーツが入っていて、そのまま食べても、ちょっと焼いてバターをつけて食べてもおいしいです。 小麦粉にこだわっているのはいつもどおりなのですが、こちらのパンは甘さを出す糖分にもこだわり、三温糖とモラシスを使用しています。 三温糖とは、上白糖やグラニュー糖を取り出した後の残った糖液を煮詰めて作った砂糖です。加熱濃縮する操作を繰り返しているため、糖分が焦げて、薄茶色をしています。 またモラシスとは、とうきびからとれた蜜（糖蜜）で、黒蜜のとても濃くなったようなものです。 どちらも味のある糖分なので、普通の白砂糖を使ったときに比べ、コクが出ます。 おいしくて、身体にもやさしいパンをどうぞお試しあれ！ 2005年6月10日 アスパラガス農家の方と知り合いました
先日、偶然アスパラガス農家の方と知り合うことができました。 スノ・ハウスでも以前、アスパラガスを作ってみたことがあるのですが、自己流の方法だったため、1年目は豊作だったのですが、2年目以降ほとんど採れないという状態でした。 アスパラガス作りには充分な水とたくさんの肥料が必要なんだそうです。アスパラガスの根元にはびっしりと肥料が置かれていました。アスパラガスが栄養満点と言われる理由が分かった気がしました。 今後、収穫度合いを見ながら、スノ・ハウスの産地直送宅配便「那須高原の新鮮野菜おまかせパック」にて、こちらのアスパラガスもお届けできる予定です。もちろん、朝採ったものをそのまま箱に入れてお送りするので、新鮮さはお墨付きです。 今日は、一足お先にこんなにたくさん分けていただきました♪軽く茹でたのですが、甘い！！マヨネーズなどをつけるのがもったいないくらい、プリプリしていてとてもおいしかったです。 朝、茎をカットするとピシャッと水が飛ぶというこの元気なアスパラガスをどうぞお楽しみに！ 2005年5月22日 黒豆の煮汁
那須高原のNPO法人ゆっくりサロンで、「黒豆の煮汁」をいただきました。はじめて見る真っ黒い液体にちょっとびっくり。飲むのに勇気がいりました。 飲んでみると・・・・決しておいしくはなかったです。甘さが全くないから、かもしれません。煮汁を飲むために作ったものなので、甘さは加えないんだそうです。 そこで我が家では、お鍋のだしとして使うことにしました。お味噌で味付けしたこの黒いお鍋は、大豆の香りがほんのりする、とてもおいしいお鍋にできあがりました。 それにしても、なぜわざわざ黒豆の煮汁を飲むのかな？？と思い、早速調べてみました。 黒豆の皮の色素には、アントシアニンというポリフェノールが多く含まれています。このアントシアニンは、実は煮豆よりも煮汁の方に多く含まれているそうです。たしかに、黒豆を煮ると、色が少しうすくなりますよね。そのかわり煮汁は真っ黒。つまり、黒豆の煮汁には黒豆の栄養がたっぷり溶け出しているんです。 さて、このアントシアニンの効能ですが、抗酸化作用、視力回復効果、美肌効果と、なんともうれしい効果がたくさん。これが普段は捨ててしまう煮汁にたくさん溶けているなんて！ 黒豆を煮出せばいいということなので、機会があったらチャレンジしてみたいと思います！ 2005年3月 1日 イソフラボン・ブレッド
今日、おいしいパンが評判の那須高原のペンションエルハレオさんから、「イソフラボン・ブレッド」というめずらしいパンを買いました。名前の通りイソフラボンが生地に混ぜられているパンで、炒ったライ麦も入っているので、中につぶつぶがあり、見た目は胚芽パン。他のパンと同様、生地はもっちりとしていて風味のあるパンですが、甘さはないので、我が家で作った「とちおとめのジャム」と一緒にいただきました。 さて、このイソフラボンですが、大豆の特に胚芽の部分に多く含まれているフラボノイドの一種で、女性ホルモンであるエストロゲンと構造よく似ており、働きも似ていることで注目されています。ただ、この胚芽部分はえぐ味があり、加工上取り除かれる事も多いのだそうです。 イソフラボンには、女性ホルモンの分泌量が少ないときにはその働きを補い、多いときにはその作用を抑制するという働きがあるというから、何ともびっくり。その効能は列挙してみてもこんなにあります。
女性が元気に暮らすためには必須の女性ホルモン。イソフラボンの助けをちょっとだけかりて、健康に過ごしたいですね。 2005年2月22日 【道の駅】明治の森・黒磯
こちらには、一年を通して営業している、那須高原でも数少ない産地直売所のひとつがあります。新鮮な野菜の品数が豊富でお値段もリーズナブルなので、私たちもとてもよく利用させてもらっています。 また、産地直売所だけでなく、アイスクリーム屋さんやパン屋さんもあります。 アイスクリーム屋さんはジェラードが中心。しかも、旬のものを使っためずらしいジェラードにお目にかかることができるお店なんです。たとえば、春限定の「サクラ」や「ウメ」。えっ？？と思うような素材を使った季節限定メニューがあるので、何度行っても楽しめます。また、食事のできるスペースもあるので、ちょっと一休みしたいときにもオススメです。 パン屋さんはドイツパンが中心。焼きたてのパンがどんどん出てくるので、いつもいい香りがたちこめています。 お店の隣にはとても広ーい庭（というか広場）があり、自由にお散歩できます。お子様連れやわんちゃん連れの方には特にうれしいかも。その脇にそびえる白い美しい建物は、明治時代に全権ドイツ大使を務めた青木周蔵の別邸。大きさにも驚きますが、その美しさはなんとも言えません！ 那須高原にお越しの際には、お土産代わりにこちらの野菜を買って帰る！というのもオススメ。休憩がてら、是非、お立ち寄り下さい！ 場所：栃木県那須塩原市青木27TEL：0287-63-0399営業時間：9:00～18:00（12月～３月は17:00まで）定休日：毎週月曜日（7月20日～8月31日と祝日はのぞく）、1月1日～3日 2005年1月26日 |
