塩漬けたけのこ

春、たけのこがたくさん採れる時期に、茹でて塩漬けにしておいたたけのこが手に入りました！スノ・ハウスの産地直送宅配便の協力農家の一軒が自宅で作ったものです。

早速味見をしてみると、冷凍保存したたけのことは全く違い、しゃきしゃきしたたけのこ独特の食感と風味がきちんと残っていて、とてもおいしかったです。茹でてあるので、塩抜きできれば刺身にも煮物にも利用できるそうです。

期間限定で産地直送便にのせてお分けする事になりましたので、どうぞお楽しみに！

今日は塩漬けたけのこの塩抜き方法をご紹介します。

    塩漬けたけのこの塩抜き方法その1
  1. 竹の子の塩漬けをよく水洗いします。
  2. ボウルなどに1を入れ、竹の子が完全に浸るくらいまで水を入れます。
  3. 一日に数回水を換えます。
  4. 3日間程度で塩抜きできます。
    念のため硬い部分を試食してみて下さい。
    塩漬けたけのこの塩抜き方法その2
  1. 竹の子の塩漬けをよく水洗いします。
  2. 食べやすい大きさに竹の子をカットします。
  3. ボウルなどに2を入れ、竹の子が完全に浸るくらいまで水を入れます。
  4. 一日に数回水を換えます。
  5. 1日で塩抜きできます。
    念のため一切れ試食してみて下さい。

ちょっと手間はかかりますが、是非お楽しみください！

2005年12月 8日

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