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おかひじき
おかひじきという野菜をご存知ですか？私たちも近所の農家の方から分けていただいて初めて知りました。 写真の通り、海藻のひじきに似た細い葉と、鮮やかな緑色が特徴です。さっと湯がいて食べると、シャキシャキした食感がおもしろい、なんとも変わった野菜です。湯がいたおかひじきを食べると味は薄めなのですが、一度にたくさん口に入れると、何も味付けしなくても香ばしくてとてもおいしいです。 今日はそんなおかひじきの湯がき方をご紹介します。
もちろん、しょう油で味付けしてもよいですが、マヨネーズが一番オススメです。湯がかずに炒め物に利用することもできます。 我が家では、さっと湯がいたおかひじきを、サラダのトッピングにしていただきました。レタスの中にシャキシャキした独特の歯ざわりが感じられて、結構楽しめました♪ またこのおかひじきは、カルシウム、ビタミンA、C、D、カロチンなどが豊富に含まれている、とてもヘルシーなお野菜です。骨粗しょう症の予防やイライラした気分を鎮める効果などが期待できるそうです。 独特の食感を楽しみながら、身体も心も健康になれそうなおかひじき、しばらくの間「那須高原の新鮮野菜おまかせパック」に登場する予定です。もちろん、無農薬なので安心。てんとうむしも遊びに来ていました♪是非お試しあれ！ 2005年6月13日
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