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ルバーブのジャム
ルバーブはシベリア南部原産のハーブです。食用大黄（ショクヨウダイオウ）とも呼ばれていて、漢方としても知られています。 蕗（ふき）によく似た形をしていて、大きな葉と太い葉茎をもっています。写真は葉茎で、主に食べられるのはここの部分です。 実際に煮てみるとよくわかりますが、食物繊維がとても豊富で、整腸作用があることで知られています。 ジャムにするのが一般的ですが、ザク切りにしてバター炒めしてもおいしいそうです。今日はルバーブジャムの作り方をご紹介します。
ヨーグルトに入れてもよし、もちろんパンに塗ってもよし、タルトにのせるジャムとして利用してもおいしいです♪とても簡単で美容にも良いヘルシージャムを是非お試しあれ！ 2005年4月29日
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