つくしの煮物

つくし

那須高原でも、ようやく桜が散り始めました。本格的な春の訪れと共につくしがたくさん芽を出しました。といっても残念なことに産直便にお入れするほどはないのですが・・・。

早速、ほろ苦い春の味を楽しむことにしました。

    つくしの煮物の作り方
  1. つくしを摘み、はかま（茎についている節のようなもの）を手で取る。
  2. お湯を沸騰させ、その中できれいに洗ったつくしをさっと湯がく。
  3. つくしをざるにとる。
  4. しょう油やみりんなどでだし汁を作り、温め、その中に3を入れる。
  5. 10秒ほど煮たら火を止め、そのまま冷ましておく。
  6. 味がしみこんだら召し上がれ！

だし汁の味は薄めにした方がおいしいですよ！つくしを煮すぎないようにご注意を！

2005年4月24日

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