|
|
たけのこのあく抜き（あく止め）
たけのこの季節がやってまいりました！ 我が家には裏手に竹林があり、たけのこがとてもたくさん採れます。 昨年NHKで放送された「ためしてガッテン：たけのこ！本物の味」特集によると、芽が地上に出てしまうと、どんどんえぐみが増えてしまうということなので、我が家では朝早くに、芽がほんの数ミリ出ているたけのこだけを選んで採るようにしています。採ったたけのこをその場で生でいただくこともありますよ！ もちろん、産直便にお入れするたけのこは、発送する日の朝に採ったものなので、新鮮そのものです。ですが、できる限り荷物が着いてすぐにあく抜きをすると、より一層おいしく召し上がっていただけます。 ということで、今回はたけのこのあく抜きの方法をご紹介します。
たけのこの先端のやわらかい皮は、わかめと一緒にお味噌汁に入れるとおいしいですよ！若竹汁と呼ぶそうです。是非お試しあれ！ 2005年4月24日
この日記のカテゴリ：健康オタクレシピ |
