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2005年04月『2005年04月』の最近投稿した5つの日記です。過去の日記は、左の『日記一覧』から選び、ご覧ください。 シロキ（コシアブラ）
白い木の芽なので「シロキ（シラキ）」と呼ばれているそうです。 たらの芽と似ていますが、シロキの方が香りも味も上のような気がします。薬用植物としても知られていて、カルシウムが豊富なだけでなく、血圧を下げる働きもみとめられています。 天ぷらでさくさくといただいてもおいしいですし、おひたしにしてもおいしいです。今日はおひたしにして、ゴマ和えにしてみました！
とても香り高い山菜です。めずらしい山菜なので、手に入ったら是非お試しあれ！
こごみ
先が丸まったかわいらしい形が特徴のシダ植物です。カロテン、ビタミンB2、食物繊維、亜鉛などを多く含み、活性酸素を消す働きがあるといわれています。 火を通すとぬめりが少し出ます。頭の部分の独特の食感も楽しめます。 天ぷらや煮物にしてもおいしいのですが、今日は、こごみをおひたしにして、ゴマ和えにしていただく方法をご紹介します。
ゴマ和え以外にもマヨネーズ和えやピーナッツ和えにしてもおいしいです。アクがとても少なく、くせがほとんどないので、山菜があまり得意でない方も是非チャレンジしてみて下さい！
ルバーブのジャム
ルバーブはシベリア南部原産のハーブです。食用大黄（ショクヨウダイオウ）とも呼ばれていて、漢方としても知られています。 蕗（ふき）によく似た形をしていて、大きな葉と太い葉茎をもっています。写真は葉茎で、主に食べられるのはここの部分です。 実際に煮てみるとよくわかりますが、食物繊維がとても豊富で、整腸作用があることで知られています。 ジャムにするのが一般的ですが、ザク切りにしてバター炒めしてもおいしいそうです。今日はルバーブジャムの作り方をご紹介します。
ヨーグルトに入れてもよし、もちろんパンに塗ってもよし、タルトにのせるジャムとして利用してもおいしいです♪とても簡単で美容にも良いヘルシージャムを是非お試しあれ！ 2005年4月29日 産直便ご報告【2005.4.26（火）発送分】
※★印のついた商品はスノ･ハウス産無農薬有機肥料のお野菜です。
みょうがたけ
みょうがは香味野菜として広く知られていますが、「みょうがたけ」をご存知ですか？ みょうがたけは、みょうがの新芽の茎を、暗い場所でやわらかく育てたものです。 そのまま食べてもいいですし、細かく刻んでみょうがと同じように薬味として利用することもできます。また、てんぷらにしても甘みが増しておいしいということです。 我が家では今日は自家製のお味噌をつけて、そのままいただくことにしました。しょうがほど辛くなく、みょうがの香りがほんのりとしてとてもおいしかったです。お酒のおつまみにもいいかも。 次回はてんぷらにもチャレンジしたいなぁと思っています！ 2005年4月27日 |
