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赤米
黒米に続いて、赤米を発見しました！ めずらしさのあまり手にとって見たものの、玄米なので、赤いのかどうか不明。早速購入して家で炊いてみることにしました。 黒米と同様、白米にまぜて炊くのですが、炊き上がりがとてもきれい！名前のとおり、きれいなピンク色のごはんに炊き上がりました！しかも癖が全くなくておいしい！そこで、早速赤米について調べてみました。 赤米は、卑弥呼も食べたといわれる古代米で、お米のルーツであり、赤飯の起源と考えられているのだそうです。栄養もたっぷりで、白米と比べてもタンパク質や各種ビタミン、ミネラル類がかなり多く含まれています。また、赤米の玄米の種皮に含まれている赤色系色素（カテキンやカテコールタンニン）は、ビタミンEの10倍以上の抗酸化力があり、発ガン抑制作用や血中コレステロール低下作用、血圧上昇抑制作用などがあるといわれています。 さて今日は、そんな赤米のおいしい炊き方をご紹介します。
赤米ごはんは冷めると味が落ちるので、できるかぎり炊き立てをいただいた方がよいようです。小豆の赤飯よりも手軽にできて栄養満点の赤米ご飯。是非、お試しあれ！ 2005年3月19日
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