かつお菜＜健康オタクのひとりごと＜那須高原☆健康オタク日記

めずらしい葉野菜「かつお菜」が手に入りました。このかつお菜は、福岡を中心に栽培されている伝統野菜で、その地域のお雑煮には欠かせない食材だそうです。

からし菜の一種で、葉は肉厚で緑色が濃く、少し縮れています。名前の通り、独特の風味があり、例えば汁物の実にすると、だしを入れなくてもおいしく仕上がるおもしろいお野菜です。

使い方はいたってシンプル。おひたしにしてもよし、煮物にしてもよし、油で軽く炒めてもよし。我が家では写真の通り、おひたしにしていただきましたが、塩漬けにしてお漬物にしてもおいしいそうです。今度挑戦してみようと思います！

気になるかつお菜の栄養ですが、緑黄色野菜なのでもちろん栄養は豊富。特に注目すべき点は、カルシウムの含有量の高さです。豊富に含まれていることで有名な小松菜よりも多いというからびっくり！また、抗酸化性も高く、老化防止にも効果ありです。

福岡地方のお野菜ということで、寒い那須高原ではビニルハウス内で栽培しているようでした。若干風味は落ちるのかなぁと思うのですが、特定の地域でしか手に入らなかったすばらしいお野菜が、こうして新鮮な状態でいただけるのはとてもありがたいですね！

2005年2月18日