ウドのきんぴら

またまた産地直売所でウドを手に入れました。

今日は買ってきた別のお野菜と一緒に、皮も中身も全部まとめてきんぴらにしていただくことにしました。ウド独特の香りが利いた、なかなかおいしいきんぴらができました。今日はウドのきんぴらをご紹介します。

    ウドのきんぴらの作り方
  1. ウドの汚れを落とし、皮ごと千切りにする。
  2. 水にさらしてアクを抜く。
  3. ニンジンとしいたけも千切りにする。
  4. 油を引いたフライパンで、ニンジン、ウド、しいたけの順に炒める。（※）
  5. オリゴ糖、みりん、しょう油、だしで味付ける。
  6. 汁がなくなるまで炒めたらお皿にとってゴマをふりかけできあがり！

※ごま油を使うとウドの風味が損なわれるので、サラダ油の方がベター。

山菜って独特の香りがあったり、形が特有だったりするので、お料理するのが難しいイメージがありましたが、結構手軽に楽しむことができるんですよね！いままでにご紹介したウドを使ったお料理のレシピを、念のためまとめて載せておきます！

2005年2月10日

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