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ふきのとう入りかきあげ
ふきのとうは、雪解けの季節になるとひょっこり顔を出すふきの花のつぼみ。春の訪れを告げる山菜として知られています。そんなふきのとうを早くも産地直売所で見つけました！ ふきのとうには独特の苦味と風味があります。おひたしや佃煮などいろいろな調理法がありますが、今日はその苦味を活かして、かき揚げにしていただくことにしました。何もつけずに食べても大丈夫なくらい、とても味のある、おいしいかき揚げができますよ！
ふきのとうはビタミンC、カロチン、鉄分を多く含み、咳止めや止血の薬効があるといわれています。また、その独特の苦味は食欲増進、新陳代謝の促進にも効果を発揮するといわれています。 おいしく食べれば、風邪をふきとばして、元気に春を迎えられそうですね！ 2005年2月 4日
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