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2005年02月『2005年02月』の最近投稿した5つの日記です。過去の日記は、左の『日記一覧』から選び、ご覧ください。 イソフラボン・ブレッド
今日、おいしいパンが評判の那須高原のペンションエルハレオさんから、「イソフラボン・ブレッド」というめずらしいパンを買いました。名前の通りイソフラボンが生地に混ぜられているパンで、炒ったライ麦も入っているので、中につぶつぶがあり、見た目は胚芽パン。他のパンと同様、生地はもっちりとしていて風味のあるパンですが、甘さはないので、我が家で作った「とちおとめのジャム」と一緒にいただきました。 さて、このイソフラボンですが、大豆の特に胚芽の部分に多く含まれているフラボノイドの一種で、女性ホルモンであるエストロゲンと構造よく似ており、働きも似ていることで注目されています。ただ、この胚芽部分はえぐ味があり、加工上取り除かれる事も多いのだそうです。 イソフラボンには、女性ホルモンの分泌量が少ないときにはその働きを補い、多いときにはその作用を抑制するという働きがあるというから、何ともびっくり。その効能は列挙してみてもこんなにあります。
女性が元気に暮らすためには必須の女性ホルモン。イソフラボンの助けをちょっとだけかりて、健康に過ごしたいですね。 2005年2月22日 羊毛ボール
羊毛ボールを初めて作りました！ 羊毛ボールというのは、名前の通り、羊毛を丸めてつくるボールです。簡単そうに見えますが、これがなかなか難しいんです。 しっかりしっかり羊毛を丸めて、それを石けん水に入れ、しっかり揉んでフェルト化して固めます。丸めるのに1時間、固めるのにさらに1時間半かかりました。できたころには、手はふやけてしわしわ。でも、羊毛独特の香りとふわふわ感のある、なんとも気持ちのよいおもちゃができあがりました。 以前、写真に写っているお野菜のおもちゃを購入し、いつかは自分で作ってみたいと思っていました。先日、たまたま作り方を教わることができたので、思い切ってチャレンジしてみたんです。 残念ながら、うちには白い羊毛しかなかったので、三角に固めておにぎりを作りました。お野菜に比べるとかなりシンプルで貧弱ですが、初めてにしてはうまくできたかなぁ。 今は100円ショップでもおもちゃが買える時代で、プラスチックのよくできたおもちゃがたくさん出回っています。でも、子供って結構、こういう素朴なおもちゃも好きなんですね。うちのチビも喜んで遊んでくれました。手間はかかりますが、手作りのおもちゃも、心の健康には必要なのかもしれないなぁと思った一日でした。 2005年2月20日 かつお菜
めずらしい葉野菜「かつお菜」が手に入りました。このかつお菜は、福岡を中心に栽培されている伝統野菜で、その地域のお雑煮には欠かせない食材だそうです。 からし菜の一種で、葉は肉厚で緑色が濃く、少し縮れています。名前の通り、独特の風味があり、例えば汁物の実にすると、だしを入れなくてもおいしく仕上がるおもしろいお野菜です。 使い方はいたってシンプル。おひたしにしてもよし、煮物にしてもよし、油で軽く炒めてもよし。我が家では写真の通り、おひたしにしていただきましたが、塩漬けにしてお漬物にしてもおいしいそうです。今度挑戦してみようと思います！ 気になるかつお菜の栄養ですが、緑黄色野菜なのでもちろん栄養は豊富。特に注目すべき点は、カルシウムの含有量の高さです。豊富に含まれていることで有名な小松菜よりも多いというからびっくり！また、抗酸化性も高く、老化防止にも効果ありです。 福岡地方のお野菜ということで、寒い那須高原ではビニルハウス内で栽培しているようでした。若干風味は落ちるのかなぁと思うのですが、特定の地域でしか手に入らなかったすばらしいお野菜が、こうして新鮮な状態でいただけるのはとてもありがたいですね！ 2005年2月18日 黄金タモギ茸
タモギ茸ってご存知ですか？あまり知られていないのですが、実はものすごく栄養価が高いきのこなんです。今日はこの「黄金タモギ茸」が手に入りました。 利用法はシメジやしいたけとたいだい同じ。我が家では、鍋が完成する直前に入れて少しだけ火を通していただきました。大変香りがよく、とてもおいしいきのこです！炒めたり、炊き込みご飯に入れてもとてもおいしいです。 さて、アガリクス茸の抗がん作用は、みなさんご存知かと思います。この働きの中心となっているのは「β-グルカン」という物質で、この「β-グルカン」が体内の免疫機能を活性化させることにより、がんの発生や増殖を抑えたり、ウイルスなどを撃退したりしてくれます。 実はタモギ茸には、この「β-グルカン｣がアガリクス茸の約3倍含まれているというから驚き！それだけではありません。食物繊維、鉄分、カルシウムなども大変豊富に含まれています。 免疫機能を活性させて自然治癒力を高めてくれるというこのタモギ茸。健康に不安がある人だけではなく、みなさんに是非食べていただきたい食材です！ 2005年2月14日 ナズナとルッコラのサラダ
ナズナが手に入りました！ ナズナといえば「ペンペン草」という名前でおなじみですが、今日産地直売所で買ったナズナは、いわゆる「ペンペン草」とは大きさも形も違いました。おひたしにしたり、お吸い物に入れたりしてもおいしいということですが、若くてやわらかそうなナズナたっだので、生食でいただくことにしました。
ナズナには、ビタミンKやビタミンC、葉酸やカルシウムが豊富に含まれています。貧血を予防したり、骨を丈夫にする働きがあります。特に、ビタミンKやカルシウムがたくさん必要な妊婦さんには、是非食べていただきたいお野菜のひとつです。 ナズナといえば山草。苦味やアクが強いのでは？と思うのですが、生食ではほとんど気になりませんでした。多少こなっぽいような風味がし、癖はありますが、どちらかというと食べやすいお野菜だと思います。 「春の七草」でしかお目にかかれなかったナズナに出会えた、嬉しいご報告でした。 2005年2月12日 |
