黒米＜健康オタクレシピ＜那須高原☆健康オタク日記

黒米

最近、ご近所で黒米を作っている方を紹介していただき、すっかりはまっています！

黒米といえば、テレビなどでも話題になった、アントシアンという色素が豊富に含まれているお米。TBSの有名番組「スパスパ人間学！特集ビューティへの道」によると、

アントシアンが脂肪の蓄積を抑える
基礎代謝を上げ、食欲を抑えるシグナルを脳に送る

働きがあるそうです。このほかにも、
「普通のお米に比べて、タンパク質や食物繊維、カルシウムやビタミンCなどが多く含まれているため、骨粗しょう症でお悩みの方や妊産婦の方には特にお勧め」
「増血作用もあることから、中国では古くから「増血米」とも呼ばれ、薬膳の1品として味わっていた」
なんて話もあります。

黒米ご飯の炊き方

白米１~２合に対して、黒米大さじ１の割合で混ぜる。
普段と同じように研ぐ。
白米の量にあわせて水を加える。
白米を炊くのと同じ要領で炊く。

黒米を多く混ぜると、よりモチモチに、濃い紫色に炊き上がります。お好みで量は調節して下さい。とてもきれいな色なので、お赤飯代わりにしてもOKですね。

簡単にできて栄養たっぷり！しかも白米だけでいただくのとはまた違ったおいしさなので、是非試してみて下さい！

2004年12月24日

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