ウドの栄養って？

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黒米は栄養たっぷり！と再確認したのはいいけれど、昨日ご紹介したウドはどうなんだろう？と疑問に思いました。（記事：ウドのお料理）
調べた結果はこちら↓

95%が水分で、栄養的にはほとんどなし。低カロリーなので、ダイエット中の方にも安心。ウドのほろ苦味成分であるタンニンは、食欲を増進させ、新陳代謝を助ける働きがある。

なるほど。ウドは栄養をとるためにいただくというよりはむしろ、その独特の香りや味わいを楽しむもののようです。
ちなみに、自然界でのウドの旬は初夏ですが、最近では栽培したものが多く、今頃の時期に見られるウドを特に「寒ウド」というそうです。

2004年12月24日

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