黒豆＜PART2＞

黒豆を煮る

今日は大みそか。しかも大雪。いったいいつまで降り続けるんでしょう・・・。

今日は、昨日むいた黒豆を煮ることにしました。（記事：黒豆）

我が家は薪ストーブがあるので、それを利用しました。途中、火が消えてしまったり、強火になりすぎたりなどありましたが。上手に火加減を保てば、丁度よく煮詰めることができます。というわけで、今日は黒豆の煮方をご紹介します。

    黒豆の煮方
  1. 一晩水につけた黒豆を水から茹でて、グラッときたら茹でこぼす。
  2. 黒豆の量の倍くらいの新しいお水を入れ、火にかける。
  3. オリゴ糖、てんさい糖を入れ強火で煮る。煮立ったら、豆が踊らない程度の弱火にして煮る。
  4. 鉄釘を入れ、4～5時間程度煮詰める。途中で水が無くなったら差し水をする。
  5. 2本の指ではさんで、簡単に崩れるくらいのかたさになったら、てんさい糖としょう油を少々加え、香り付けして完成！

    6. ※オリゴ糖やてんさい糖の代わりに砂糖を使ってもOKです！

黒豆といえばおせち料理の代表選手。でも、大豆と同様、栄養満点の食材なので、お正月に限らずいつでもいただきたいメニューです。また、白い大豆に比べ、ビタミンB1が特に豊富で、疲労回復や二日酔いなどにも効果があると言われています。煮る前の黒豆は冷蔵庫で、煮た黒豆は冷凍庫で長く保存することができるので、是非お試しあれ！

2004年12月31日

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